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キッチンの考え方
キッチンのプラン
かつては北側に配置されることの多かったキッチン。しかし、ダイニング・リビングと オープンにつながったキッチンが増えるにつれて、キッチンは、家族のコミュニケーションスペースとしての機能をもつようになりました。理想のキッチンづくりには、家族のライフスタイルを反映させた、自由な発想が不可欠。リビングなど他の部屋とのつながりを考えることで、わが家流のキッチンスタイルが見えてきます。
●オープン型キッチン
キッチンとダイニング、リビングを仕切らず、オープンにつないだタイプ。スペースの節約にもなりますが、キッチン回りはすべて見えてしまいますから、収納の仕方に工夫が必要です。料理しながらでも、家族やお客さまとの会話が楽しめる、コミュニケーション重視のキッチンです。
●セミオープン型キッチン
キッチンとダイニング・リビングとの境が、半分から３分の１ほどオープンになっています。お客さまに対して適度の目隠しになるため、散らかったキッチンを見せるのはちょっと…という方にも人気。開放感あるオープン型と機能重視の独立型、両方の長所を取り合わせたキッチンです。
●クローズ型キッチン
ほかの部屋から完全に独立させたキッチン。においや煙が広がらないので、本格的な料理に取り組みたい人向きです。キッチンにいる人が孤立してしまい閉鎖的、というイメー ジがありますが、取り外しのきく間仕切りなどを付ければ、必要に応じてオープンにする こともできます。
キッチンのレイアウト
●動線について
使い勝手のよいキッチンの条件に、作業の効率がよい＝動線の短いキッチンであることがあげられます。この動線は、毎日の調理の手順を平面上に図式化したもの。つくる料理や人数によっても当然違ってきますから、「私の場合」をイメージしてみましょう。とくに、冷蔵庫・シンク・レンジを上手に配置することは、無駄な動作を少なくし快適なキッ チンをつくるポイント。調理スペースとは別に、配膳や盛りつけのための余裕のスペースも考えておきたいものです。
●基本のレイアウト
〔I列型〕
キッチンセットを一列に並べたレイアウト。調理中の動きも直線ですみますが、ラインが長すぎると動線も長くなり、かえって作業効率が悪くなってしまいます。コンパクトキッチン向き。
〔II列型〕
コンパクトなスペースで、作業面積・収納を多くとれるレイアウト。キッチンセットの並べ方を工夫すると、機能性がアップします。２列の間の間隔は、調理する人数に応じて決めるとよいでしょう。
〔Ｌ型〕
比較的単純なレイアウト。直角３角形のような動線になります。コーナー部分を活かすと、調理スペースもたっぷりとれますが、カウンター下などをデッドスペースにしないような収納の工夫も必要。食器棚の位置などは、事前に確保しましょう。
〔Ｕ型〕
一般的にはスペースが必要ですが、Ｕ字の真ん中の部分は、90〜120cm程度の適度な狭さの方が、動線を短縮できます。シンクの前にカウンターを据えてオープンにすると、家事をしながらでもコミュニケーションが図れます。
〔アイランド型〕
中央にキッチンセットの島をつくります。Ｉ型やＬ型キッチンと組み合わせ、レンジやサブシンクをアイランドに、というケースも多くなっています。多人数でにぎやかにお料理を楽しみたい家庭向き。
〔ペニンシュラ型〕
Ｌ型、Ｕ型の一部が半島のように突き出したレイアウト。オープン型キッチンに向いています。半島の部分は内側にシンク、外側にオープンカウンターを据え、対面式にします。
快適キッチンのヒント
●壁・天井・床
火や水を使い、油がはねたり煙や湯気がこもったり…と、住まいのなかでもキッチンの 環境は特殊。防火・防水とともに、汚れ対策も考えなければなりません。まず、壁は耐火性を重視し、油汚れに強く手入れの楽なタイルやステンレスが一般的。下地も、耐火性や防水性を配慮した材料・構造にします。また、キッチンは立ち仕事をする場所なので、床には適度な柔らかさと温かさが必要です。ビルトインタイプの足元温風機、床暖房などを取り入れることも、一考の価値があります。いずれにしろ、機能はもちろんのこと、インテリア性も重視して、気持ちよく働ける場所にしたいものです。
●窓と照明
ダイニング、リビングとともに「家」の中心となったキッチン。南に面した大きな窓やトップライトなどで、自然光をふんだんに取り入れたいという要望も高まっています。明るい雰囲気はもちろん大切ですが、キッチンでの作業は安全性も重視。照明は、調理スペースが手暗がりにならないように、それぞれのポイントで手元を照らす局部照明と、全体 を照らすものとを使い分けるようにしましょう。
●換気
煙や熱気、においの対策として、換気をする必要があります。窓による自然換気と換気扇の二つが考えられますが、いずれにしても空気がスムーズに流れるようにすることが大切です。排気ばかりでなく、吸気口を設けると、効率のよい換気をすることができます。
